Ostatnio koleżanka mojej Mamy przyniosła nam słoiczek ketchupu z cukinii. Początkowo pomyślałam sobie, cóż to za wynalazek ;) Jednak spróbowaliśmy i tak nam posmakowało, że zawartość słoiczka zniknęła w mgnieniu oka ;)
Poprosiłam o przepis i zrobiłam sobie zapas przepysznego ketchupu. Cukinii w nim nie czuć, chociaż to główny składnik a całość jest naprawdę przepyszna, słodko-pikantna, polecam :)
- 1,5 kg obranej cukinii
- 0,5 kg cebuli
- 2 szklanki cukru
- szklanka octu
- łyżeczka słodkiej papryki
- kopiasta łyżeczka cayenne
- łyżeczka pieprzu
- 400 g koncentratu pomidorowego
- garść soli
Cukinię ścieramy na grubych oczkach, cebule drobno kroimy.
Całość zasypujemy garścią soli, mieszamy i odstawiamy na 6 godzin (nie odciskamy).
Po tym czasie warzywa gotujemy do momentu aż zrobi się z nich papka.
Następnie dodajemy cukier i ocet i gotujemy 20 minut.
Następnie dodajemy koncentrat i przyprawy i gotujemy kolejne 20 minut.
Pamiętajmy o mieszaniu całości od czasu do czasu.
Miksujemy całość za pomocą Triblade i przelewamy do słoiczków.
Pasteryzujemy przez 10 minut.
Smacznego :)
15 komentarzy
Fajny ketchup z chęcią wypróbuję przepis choć nie wiem czy w tym roku :)
kuchennefascynacje, nie ma na co czekać ;)
bardzo ciekawy przepis, już sobie zanotowałam:)
pamietam, że kiedyś z rodzicami robilismy ketchup domowy i był to najlepszy ketchup jaki jadłam. tego z cukinii tez chętnie bym spróbowała :)
Kurczę, a ja co chwilę dostaję wielgaśne, przerośnięte cukinie i zwoje mózgowe mi się czasem palą gdy wymyślam gdzie je upchnąć. To dopiero kreatywność cukinia w ketchupie lub ketchup w cukini. Przepis kradnę i biegnę do kuchni :) pozdrawiam kamila
fajny pomysł ;) kiedyś znalazłam przepis na ketchup z cynamonem… do tej pory stoi i nie ma go kto zjeść… ale ten brzmi całkiem, całkiem
chyba się skuszę i dam znać :)
9moniam, polecam :)
ange761, ja pamiętam domowy ketchup mojej babci, tez go uwielbiałam :) a ten mi go w smaku bardzo przypomina :)
kamizfabryki, ja tez robiłam z takiej wielkiej ;p daj znać jak zrobisz czy smakowało :)
teletombola1, z cynamonem rzeczywiście nie brzmi zbyt dobrze ;p ale gwarantuję, że ten jest zjadliwy i przepyszny :)
zauberi, smacznego :)
zrobiłam :), bardzo nam smakował! Na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu :), pozdrawiam
zauberi, bardzo się cieszę :)
Hejka:)
Zastanawiam się nad zrobieniem tego ketchupu. Powiedz, ile wychodzi słoiczków z tego przepisu?
Pozdrawiam :)
Majana
majanaboxing, szczerze polecam, u nas ketchup już się kończy ;) będę musiała dorobić :) z tych proporcji wyszło mi 6 słoiczków po 250 ml. pozdrawiam :)
hej!
świetny przepis :) właśnie dzisiaj go wypróbuję. Zastanawiam się tylko wziąć taką tkaninę do owinięcia wieczka?
Pozdrawiam
Ketchup superowski. Dziękuję za przepis. Dla mnie zdecydowanie za dużo cayenne. Zrobiłam drugą porcję bez tego pieprzu, wymieszałam z pierwszą i teraz jest pyszny. Chyba jeszcze będę robić bo coś mi się zdaje że do zimy „wyjdą”. Pozdrawiam serdecznie.
Bardzo się cieszę, że posmakował :)