Chłodniejsze dni zbliżają się wielkimi krokami więc mam dla Was kolejną propozycję na szybki, rozgrzewający obiad. Cukinia nadziewana kaszą w sosie pomidorowym z chorizo i chili. Całość podana z lekkim sosem czosnkowo-cytrynowym oraz surówką z marchewki. Polecam :)
- 3 małe cukinie
- 3/4 szklanki kaszy gryczanej
- szklanka gazpacho ( możecie dodać dobrze doprawiony sok pomidorowy)
- chorizo (ilość wg uznania, ja dałam niewiele)
- papryczka chili
- świeża pietruszka
sos:
- 150 ml jogurtu naturalnego
- łyżka soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- szczypta soli i pieprzu
surówka:
- 3 małe marchewki
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- pół pęczka szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Kaszę wsypujemy do gotującej się wody (zawsze 2 razy więcej wody niż kaszy gryczanej) i na małym ogniu gotujemy 15 minut.
Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne.
Do ugotowanej kaszy dodajemy gazpacho i mieszamy.
Tak przygotowaną nakładamy do wydrążonych cukinii.
Na każdej układamy po kilka plasterków chorizo i posiekanej papryczki chili.
Posypujemy pietruszką. —>KLIK
Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.
W tym czasie przygotowujemy dodatki.
Do jogurtu wlewamy sok z cytryny, wyciskamy ząbki czosnku i doprawiamy do smaku.
Marchewkę ścieramy, dodajemy posiekany szczypiorek, jogurt i doprawiamy do smaku.
Smacznego :)
Brak komentarzy