Uwielbiam dania w stylu tex-mex. Ogólnie wszelkiego rodzaju salsy z awocado i dania z fasolą kocham do tego stopnia, że mogę jeść, jeść i chyba nigdy mi się nie znudzą. Łosoś bardzo pasuje do tego stylu kuchni, a grillowany jest tak pyszny, że rozpływa się w ustach. Jeśli nie lubicie pikantnych dań, pomińcie dodatek ostrych sosów, ale dla mnie są niezbędne. Szparagi z dodatkiem pimentonu fajnie komponują się z resztą, więc bardzo polecam ten dodatek :)
3 porcje:
- 400 g filetu z łososia
marynata:
- łyżka oliwy
- łyżka soku z limonki
- łyżka pasty z suszonych pomidorów
- ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
salsa:
- puszka czarnej fasoli (400g)
- mała puszka kukurydzy bez cukru
- dojrzałe avocado
- 2 dojrzałe pomidory malinowe
- sok z połowy limonki
- łyżeczka zielonego tabasco
- łyżeczka sosu cholula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
- spora szczypta soli do smaku
dodatkowo:
- pęczek szparagów
- łyżeczka słodkiego pimentonu (wędzona papryka)
- szczypta soli
- łyżeczka oliwy
- cząstki limonki
- opcjonalnie tortille (Jednak ostrzegam, że to wersja dla prawdziwych głodomorków ;) Danie jest bardzo sycące bez tego i my nie podołaliśmy zjeść całości z dodatkiem placków)
Składniki na marynatę mieszamy.
Łososia dzielimy na 3 porcje i nacieramy mieszanką. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.
Fasolę i kukurydzę płuczemy i osączamy na sitku.
Mieszamy z pokrojonymi pomidorami, rozgniecionym za pomocą widelca awocado oraz sosami, sokiem z limonki, ziołami i przyprawami.
Umyte szparagi nacieramy oliwą, posypujemy solą i pieprzem i na patelni grillowej smażymy do miękkości (około 8 minut).
Jeśli mamy drugą grillową patelnię to w tym samym czasie smażymy na niej łososia.
Jeśli nie mamy, to szparagi przekładamy na zwykłą nagrzaną patelnię i przykrywamy aby trzymała ciepło. Łososia natomiast smażymy na patelni po szparagach.
Opcjonalnie, podgrzewamy tortille.
Gotową rybę podajemy na salsie z fasoli i awocado wraz z grillowanymi szparagami i cząstkami limonki.
Smacznego :)
2 komentarze
jestem też uzależniona od pikantnych potraw. ryby przygotowuje również dodają bardzo często, może nie tabasco, ale płatki papryki to raczej standard. Piekna kompozycja.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
ale smacznie