Zupa w kolorze jesieni to danie, które jest proste, przyrządza się szybko i smakuje wspaniale. Dni mamy już chłodne i w większości szare, bura i ponure, a taki obiad z pewnością rozgrzeje, postawi na nogi i wywoła na twarzy uśmiech. Z chrupiącymi waflami z superfoods, słonym serem i pestkami dyni znika w ekspresowym tempie.
- czerwona papryka
- żółta papryka
- mała cukinia
- kawałek pora
- pół czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- marchewka
- kilka plastrów dyni hokkaido
- 3 łyżki oliwy
- spora szczypta soli i pieprzu
- 0/5 łyżeczki mielonego kuminu
- 0/5 łyżeczki mielonej kolendry
- łyżeczka mielonej papryki słodkiej lub pikantnej
- szczypta cayenne
- litr bulionu warzywnego
dodatkowo:
- wafle superfoods jaglane z nasionami chia Sonko
- starty parmezan
- natka pietruszki
- pestki dyni
- opcjonalnie kwaśna śmietana
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Umyte i pokrojone warzywa nacieramy oliwą oraz przyprawami i układamy na blaszce do pieczenia.
Pieczemy w opcji góra-dół lub grill przez 15-20 minut, aż zaczną być przyrumienione.
Po tym czasie kroimy je na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy 15 minut.
Miksujemy na gładką zupę lub miksujemy część, zostawiając niektóre kawałki warzyw w całości.
Gotową zupę posypujemy natka pietruszki, serem i pestkami dyni.
Podajemy z waflami Sonko.
Smacznego :)
Brak komentarzy