Zupy i Kremy

Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pesto

Uwielbiam zupę cebulową i należy ona do moich ulubionych zimowych, rozgrzewających dań. Niestety mój mąż nie podzielał mojego entuzjazmu,  gdy przyrządzałam podobny obiad. Dlatego zawsze staram się podawać zupę cebulową z dodatkami, które odczarują niezbyt lubianą potawę. Tym razem misja została zakończona sukcesem. Oboje uwielbiamy cheddar i domowe pesto, a z cebulą komponują sie naprawdę wyśmienicie. Tym bardziej, że to pesto dodałam nasze ulubione orzechy czyli pistacje. Wytrawna zupa z lekko pikantnymi grzankami i aromatycznym ziołowym pesto świetnie nadaje się na obiad w mroźny dzień i nie tylko, polecam :)

zupa cebulowa 1 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pesto

zupa cebulowa 2 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pesto

4 porcje:

  • 3 cebule cukrowe
  • 1 cebula czerwona
  • 1,5 łyżki masła klarowanego
  • 2 l bulionu warzywnego (zazwyczaj dzień wcześniej gotuję bulion z marchewek, pietruszki, selera, pora, cebuli i czosnku)
  • szklanka wytrawnego białego wina
  • ok. 60 g pikantego w smaku cheddara
  • sól i sporo pieprzu do smaku

pesto:

  • natka pietruszki
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • sok z połowy cytryny
  • ząbek czosnku
  • garść pistacji
  • 50 g startego cheddara
  • sól i pieprz do smaku

dodatkowo:

  • 4 kromki wiejskiego chleba
  • 4 łyżki startego cheddara

zupa cebulowa 3 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pestozupa cebulowa 4 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pesto

Cebulę myjemy, kroimy w piórka i w garnku szklimy na maśle.

Połowę zeszklonej cebuli miksujemy.

Całość zalewamy winem i chwilę dusimy, po czym dodajemy bulion i gotujemy 25 minut.

Dodajemy starty cheddar, gotujemy kolejne 10 minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przyrządzamy pesto.

Natkę myjemy i wkładamy do blendera.

Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, pistacje, starty ser i zalewamy oliwą i sokiem z cytryny.

Dokładnie miksujemy.

Doprawiamy do smaku.

Kromki chleba posypujemy startym serem i zapiekamy aż będą rumiane i chrupiące.

Zupę przelewamy do miseczek, podajemy z łyżką pesto i serową grzanką.

Smacznego :)

zupa cebulowa 5 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pestozupa cebulowa 6 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pestozupa cebulowa 7 - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pesto

btn - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pestoimp - Zupa cebulowa z pietruszkowo-pistacjowym pesto

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj