Bezglutenowe, Ciasta i torty, Mienta

4 urodziny bloga i tort kokosowo-czekoladowy

Dokładnie 4 lata temu dodałam na bloga pierwszy wpis. Myślę, że dosyć sporo zmieniło się tu od tamtej pory. Nie tylko sam wygląd strony i jakość zdjeć ale przede wszystkim moje podejście do jedzenia. Stali czytelnicy z pewnością to zauważyli. Przestałam prawie całkowicie jeść mięso, ograniczyłam gluten i cukier. Nie przyrządzam już deserów tak często jak kiedyś. Ale po statystykach widzę, że ciągle Was przybywa i bardzo mnie to cieszy. Dziękuję każdemu kto tu zagląda i z okazji urodzin tego mojego małego miejsca zapraszam na tort :) Bezglutenowy, prawie bezcukrowy ale za to przepyszny!

Zrezygnowałam z robienia tradycyjnego biszkoptu ponieważ chciałam żeby ciasto było bardzo wilgotne. Zdecydowałam się na ciasto buraczane i był to strzał w dziesiątkę. Intensywne, kakaowe świetnie komponowało się z czekoladowo-kokosowym kremem oraz kokosową śmietanką którą ozdobiłam wierzch ciasta. Bardzo podobają mi się modne ostatnio torty ombre. Nie chciałam jednak używać sztucznych barwników do uzyskania mocnego efektu. Użyłam przetartych malin z pieczonym burakiem więc róż nie był tak bardzo intensywny jak planowałam ale coś tam chyba widać ;) Częstujcie się!

tort czekoladowo kokosowy bezglutenu 1

tort czekoladowo kokosowy bezglutenu 2

ciasto:

  • 2 duże upieczone buraki
  • 1,5 szklanki mąki owsianej bg
  • 0,25 szklanki mąki kokosowej
  • 1 łyżka surowego kakao
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • szczypta cynamonu

krem:

 

  • 400 g schłodzonego mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 100 g gorzkiej czekolady ze skórka pomarańczową (70% kakao)
  • 2 łyżeczki zbożowej kawy bg
  • łyżka oleju kokosowego nierafinowanego

śmietanka na wierzch:

  • 400 g schłodzonego mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 150 g mascarpone
  • łyżeczka cukru pudru trzinowego
  • 2 łyżki rozmrożonych malin

tort czekoladowo kokosowy bezglutenu 3

Buraki obieramy i miksujemy na puree (łyżeczkę odkładamy do malin).

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej olej i puree dokładnie łącząc składniki.

Wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem, sodą i cynamonem, dokładnie mieszamy.

Dokładnie mieszamy i przelewamy do formy o średnicy 18 cm.

Pieczemy około 35 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka).

Odstawiamy do przestudzenia.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej wraz z olejem kokosowym.

Dodajemy kawę i dokładnie mieszamy.

Roztopioną powoli dodajemy do mleczka i miksujemy 5 minut na największych obrotach.

Ciasto przekrawamy na 3 równe części.

Przekładamy je masą ( na górę nie nakładamy) i przygotowujemy masę na wierzch.

Schłodzone mleczko kokosowe chwilę miksujemy aby nie było grudek.

Dodajemy cukier puder i mascarpone i miksujemy 5 minut na największych obrotach.

Masę dzielimy na 3 części.

Maliny ze zmiksowanym burakiem przecieramy przez sito.

Do każdej masy dodajemy po trochę tego naturalnego barwnika ale tak aby każda część miała inny kolor. Ja do pierwszej dodałam łyżeczkę, do drugiej pół a do trzeciej dosłownie kropelkę.

Masą ozdabiamy tort zaczynając od dołu, od najciemniejszej.

Wygładzamy szpatułką i odstawiamy do lodówki na conajmniej 2 godziny.

Smacznego :)

tort czekoladowo kokosowy bezglutenu 4

tort czekoladowo kokosowy bezglutenu 5

tort czekoladowo kokosowy bezglutenu 6

 

 

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

12 komentarzy

  • Skomentuj gin 23/02/2016 at 01:24

    Wspaniałe ciasto :)
    Gratulacje :) Oby kolejne lata blogowania były tak samo udane :)

    • Skomentuj Mienta 23/02/2016 at 09:08

      Dziękuję bardzo :)

  • Skomentuj slodkieniebo 23/02/2016 at 08:26

    Piękne ciasto i piękny ten widelczyk :)

  • Skomentuj Wypieki Beaty 23/02/2016 at 14:13

    Bardzo fajny torcik, świetny pomysł na krem (muszę sama wypróbować :)). Gratuluję rocznicy :) Moja czwarta też już za pasem :)

    • Skomentuj Mienta 23/02/2016 at 15:01

      Dziękuję i przy okazji życzę Tobie wielku owocnych lat blogowania :)

  • Skomentuj aga 05/03/2016 at 16:23

    Witam, gratuluję:) ale co do tortu, bezglutenowi nie używają kawy zbozowej. Jest owszem jedna bg ale ciężko ją kupić. Pzdr

    • Skomentuj Mienta 06/03/2016 at 11:39

      Dzięki za zwrócenie uwagi :) Już dopisuję w przepisie. A co do dostępności takiej kawy to sprawdziłam i bez problemu można ją kupić w wielu sklepach ze zdrową zywnością więc wcale nie tak ciężko ;) W tych w których ja zamawiama jest dostępna od ręki. Pozdrawiam!

  • Skomentuj Facet i Kuchnia 17/03/2016 at 21:37

    Wszystkiego NAJLEPSZEGO od nas!!!!!!!! ❤️

  • Skomentuj edyta 03/05/2016 at 17:50

    Z twojego ciasta biszkoptowego wychodzą też świetne buraczane muffinki! dzięki za przepis :)

    • Skomentuj Mienta 03/05/2016 at 21:06

      Bardzo się cieszę :)

    Komentuj