Różne, Warzywa

Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulce

Jesienią w mojej kuchni króluje tak zwany comfort food. Rozgrzewające, kolorowe, poprawiające nastrój dania. Dyniowe mac’n’cheese, lasagne z ciągnącym się serem, czy chociażby pikantne zapiekanki przyrządzam o tej porze roku dosyć często. Jednak równie często staram się, aby te dania były jak najbardziej zdrowe. Jednym z moich faworytów w ostatnim czasie są dyniowe bezglutenowe gofry z czarnym sezamem. Podane z sałatką na ciepło w obłednym słodko-pikantnym dressingu. A jakby tej dobroci było mało, “wisienką na torcie” zostaje jajko gotowane w koszulce. Ja uwielbiam takie z płynnym żółtkiem. Mówię Wam, to prawdziwe niebo w gębie. Zdrowe, kolorowe, niesamowicie smaczne i spełnia zadanie, czyli poprawia nastrój nawet w najbardziej pochmurny dzień :)

dyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 1 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulcedyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 2 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulcedyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 3 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulce

2 porcje:

gofry:

  • 100 g mąki owsianej bezglutenowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • jajko
  • 3 kopiaste łyżki puree z dynii
  • 2 łyżki maślanki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki sezamu
  • odrobina oleju do natłuszczenia patelni

sałatka na ciepło:

  • pół czerwonej papryki
  • mała cukinia
  • mała czerwona cebula
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka oleju z chili

dressing:

  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka oleju z chili
  • 2 łyżki wody
  • łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • 1/4 łyżeczki pudru truskawkowego
  • 1/4 łyżeczki pudru z buraka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cayenne

dodatkowo:

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • poł łyżeczki octu jabłkowego

dyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 4 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulcedyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 5 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulce

Składniki na gofry mieszamy na gładką masę.

Gofrownicę natłuszczamy i posypujemy sezamem (na każdą partię gofrów około 0/5 łyżeczki sezamu).

W nagrzanej gofrownicy pieczemy gofry (czas pieczenia zależy od naszego sprzętu, w mojej gofrownicy każda seria piekła się po 3 minuty).

Umytą papryke i cukinię kroimy w niewielka kostkę.

Cebulę kroimy w piórka.

Na oleju z chili podsmażamy warzywa przez około 5 minut.

Cebulę dodaję na końcu, aby zachowała jędrnośc i chrupkość.

Gdy warzywa nieco zmiękną dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przykrywamy i odstawiamy.

Składniki na dressing mieszamy i odstawiamy.

Gotujemy wodę w głebokim rondelku.

Solimy ją i dodajemy ocet.

Mieszamy ją tak aby utworzył się wir, po czym w środek delikatnie wlewamy jajko (jajka gotujemy pojedynczo).

Ogień zmiejszamy tak, aby woda tylko delikatnie wrzała.

Każde jajko gotujemy 2,5 minuty.

Sałatkę mieszamy z dressingiem (odrobine zostawiamy do polania jajek).

Na talerzach układamy po 2 gofry, porcje sałatki i jajko.

Polewamy resztą dressingu.

Od razu podajemy.

Smacznego :)

dyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 6 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulcedyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 7 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulcedyniowe gofry z salatka na cieplo i jajkiem w koszulce 8 - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulce

A dla Was niespodzianka :) Marka Ambition przygotowała zniżkę 10% dla moich czytelników. Na hasło ZDROWA-JESIEŃ w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2017r.)

12embed iJsBAbdPxp5oYdxU1GaaFvvIBfL61wzz - Dyniowe gofry z sałatką na ciepło i jajkiem w koszulce
#myAmbition

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

2 komentarze

  • Skomentuj Paulina Garnicka 17/11/2017 at 14:34

    Jejku, przepis jest super. Wypróbowałam zaraz po przeczytaniu :)

    • Skomentuj Mienta 17/11/2017 at 14:49

      Bardzo mi miło! <3

    Komentuj