Jesienią w mojej kuchni króluje tak zwany comfort food. Rozgrzewające, kolorowe, poprawiające nastrój dania. Dyniowe mac’n’cheese, lasagne z ciągnącym się serem, czy chociażby pikantne zapiekanki przyrządzam o tej porze roku dosyć często. Jednak równie często staram się, aby te dania były jak najbardziej zdrowe. Jednym z moich faworytów w ostatnim czasie są dyniowe bezglutenowe gofry z czarnym sezamem. Podane z sałatką na ciepło w obłednym słodko-pikantnym dressingu. A jakby tej dobroci było mało, „wisienką na torcie” zostaje jajko gotowane w koszulce. Ja uwielbiam takie z płynnym żółtkiem. Mówię Wam, to prawdziwe niebo w gębie. Zdrowe, kolorowe, niesamowicie smaczne i spełnia zadanie, czyli poprawia nastrój nawet w najbardziej pochmurny dzień :)
2 porcje:
gofry:
- 100 g mąki owsianej bezglutenowej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- jajko
- 3 kopiaste łyżki puree z dynii
- 2 łyżki maślanki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki sezamu
- odrobina oleju do natłuszczenia patelni
sałatka na ciepło:
- pół czerwonej papryki
- mała cukinia
- mała czerwona cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- łyżka oleju z chili
dressing:
- łyżka soku z cytryny
- łyżka oleju z chili
- 2 łyżki wody
- łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- 1/4 łyżeczki pudru truskawkowego
- 1/4 łyżeczki pudru z buraka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki cayenne
dodatkowo:
- 2 jajka
- szczypta soli
- poł łyżeczki octu jabłkowego
Składniki na gofry mieszamy na gładką masę.
Gofrownicę natłuszczamy i posypujemy sezamem (na każdą partię gofrów około 0/5 łyżeczki sezamu).
W nagrzanej gofrownicy pieczemy gofry (czas pieczenia zależy od naszego sprzętu, w mojej gofrownicy każda seria piekła się po 3 minuty).
Umytą papryke i cukinię kroimy w niewielka kostkę.
Cebulę kroimy w piórka.
Na oleju z chili podsmażamy warzywa przez około 5 minut.
Cebulę dodaję na końcu, aby zachowała jędrnośc i chrupkość.
Gdy warzywa nieco zmiękną dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przykrywamy i odstawiamy.
Składniki na dressing mieszamy i odstawiamy.
Gotujemy wodę w głebokim rondelku.
Solimy ją i dodajemy ocet.
Mieszamy ją tak aby utworzył się wir, po czym w środek delikatnie wlewamy jajko (jajka gotujemy pojedynczo).
Ogień zmiejszamy tak, aby woda tylko delikatnie wrzała.
Każde jajko gotujemy 2,5 minuty.
Sałatkę mieszamy z dressingiem (odrobine zostawiamy do polania jajek).
Na talerzach układamy po 2 gofry, porcje sałatki i jajko.
Polewamy resztą dressingu.
Od razu podajemy.
Smacznego :)
A dla Was niespodzianka :) Marka Ambition przygotowała zniżkę 10% dla moich czytelników. Na hasło ZDROWA-JESIEŃ w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2017r.)
#myAmbition
2 komentarze
Jejku, przepis jest super. Wypróbowałam zaraz po przeczytaniu :)
Bardzo mi miło! <3