Rosół – niby jedna potrawa, którą każdy doskonale zna, a jednak można ją przygotować na kilka sposobów. Taki nowoczesny to dla mnie ten drobiowy, podany z marchewką i makaronem, koniecznie jajecznym. Aby jednak trochę urozmaicić sobie tradycyjną zupę, lubię poeksperymentować z dodatkami. Karmelizowane rzodkiewki z mięta, były strzałem w dziesiątkę i dodały do dania przyjemnej słodyczy.
Natomiast na specjalne okazje, lubię przyrządzać rosół po staropolsku. Gotuje się go dłużej, ale jego smak jest jeszcze bardziej esencjonalny, z przyjemną grzybową nutą. Dzięki borowikom, którymi kuchnia staropolska była nasycona, rosół nabiera wyjątkowego brązowo-złocistego koloru. Delikatny makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki, który wygląda i smakuje jak domowy*, pasuje do każdej z tych wersji idealnie.
Nowoczesny rosół drobiowy z dodatkiem karmelizowanych rzodkiewek
Rosół:
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 1 seler,
- kawałek pora,
- cebula opalona nad ogniem,
- gałązka natki pietruszki,
- filet z kury
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 7 ziaren czarnego pieprzu,
- liść laurowy,
- spora szczypta soli,
- ok. 4-5 litrów zimnej wody.
Karmelizowane rzodkiewki:
- pęczek rzodkiewek,
- łyżka masła klarowanego,
- łyżka płynnego miodu,
- sól i pieprz,
- kilka listków mięty.
Dodatkowo:
- makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki,
- natka pietruszki.
Umyte mięso zalewamy zimną wodą.
Po zagotowaniu, łyżką cedzakową, zdejmujemy szumowiny.
Dodajemy warzywa, przyprawy i na małym ogniu, gotujemy około godzinę.
Dodajemy natkę pietruszki i gotujemy kolejną godzinę.
Umyte rzodkiewki podsmażamy chwilę na klarowanym maśle.
Dodajemy miód, miętę, solimy i pieprzymy i karmelizujemy.
Makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki gotujemy 6 minut, po czym odsączamy go i przelewamy zimną wodą.
Do miseczek nalewamy porcję zupy.
Podajemy z makaronem, kawałkami mięsa, marchewki i karmelizowanymi rzodkiewkami.
Smacznego.
Rosół staropolski z borowikami
Rosół:
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 1 seler,
- kawałek pora,
- cebula opalona nad ogniem,
- liść kapusty włoskiej,
- gałązka natki pietruszki,
- gałązka natki selera,
- gałązka lubczyku,
- porcja rosołowa,
- filet z kury,
- kawałek wołowiny,
- 5-6 suszonych borowików,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- 5 ziaren czerwonego pieprzu,
- liść laurowy,
- spora szczypta soli,
- ok. 4-5 litrów zimnej wody.
Dodatkowo:
- makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki.
- natka pietruszki.
Umyte mięso zalewamy zimną wodą.
Po zagotowaniu, łyżką cedzakową, zdejmujemy szumowiny.
Dodajemy warzywa, grzyby, przyprawy i na małym ogniu, gotujemy około 2 godziny.
Dodajemy natkę pietruszki, natkę selera oraz lubczyk i gotujemy kolejne 2 godziny.
Makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki gotujemy 6 minut, po czym odsączamy go i przelewamy zimną wodą.
Do miseczek nalewamy porcję zupy.
Podajemy z makaronem, kawałkami mięsa i borowikami.
Posypujemy natką pietruszki.
Smacznego.
*Na podstawie wyników badania konsumenckiego na ogólnopolskiej, reprezentatywnej próbie użytkowników makaronów, liczącej 402 osoby. Badanie zostało przeprowadzone metodą CAPI w domach konsumentów
w listopadzie 2017 r. przez firmę Maison & Partners.
Wpis powstał we współpracy z Lubella.
Brak komentarzy