Świąteczne, Zupy i Kremy

Przepisy na staropolski i nowoczesny rosół

Rosół – niby jedna potrawa, którą każdy doskonale zna, a jednak można ją przygotować na kilka sposobów. Taki nowoczesny to dla mnie ten drobiowy, podany z marchewką i makaronem, koniecznie jajecznym. Aby jednak trochę urozmaicić sobie tradycyjną zupę, lubię poeksperymentować z dodatkami. Karmelizowane rzodkiewki z mięta, były strzałem w dziesiątkę i dodały do dania przyjemnej słodyczy.

Natomiast na specjalne okazje, lubię przyrządzać rosół po staropolsku. Gotuje się go dłużej, ale jego smak jest jeszcze bardziej esencjonalny, z przyjemną grzybową nutą. Dzięki borowikom, którymi kuchnia staropolska była nasycona, rosół nabiera wyjątkowego brązowo-złocistego koloru. Delikatny makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki, który wygląda i smakuje jak domowy*, pasuje do każdej z tych wersji idealnie.

Nowoczesny rosół drobiowy z dodatkiem karmelizowanych rzodkiewek

rosol z rzodkiewka 4 final - Przepisy na staropolski i nowoczesny rosółrosol z rzodkiewka 3 final - Przepisy na staropolski i nowoczesny rosół

Rosół:

  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 seler,
  • kawałek pora,
  • cebula opalona nad ogniem,
  • gałązka natki pietruszki,
  • filet z kury
  • 6 ziaren ziela angielskiego,
  • 7 ziaren czarnego pieprzu,
  • liść laurowy,
  • spora szczypta soli,
  • ok. 4-5 litrów zimnej wody.

Karmelizowane rzodkiewki:

  • pęczek rzodkiewek,
  • łyżka masła klarowanego,
  • łyżka płynnego miodu,
  • sól i pieprz,
  • kilka listków mięty.

Dodatkowo:

  • makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki,
  • natka pietruszki.

 

Umyte mięso zalewamy zimną wodą.

Po zagotowaniu, łyżką cedzakową, zdejmujemy szumowiny.

Dodajemy warzywa, przyprawy i na małym ogniu, gotujemy około godzinę.

Dodajemy natkę pietruszki i gotujemy kolejną godzinę.

Umyte rzodkiewki podsmażamy chwilę na klarowanym maśle.

Dodajemy miód, miętę, solimy i pieprzymy i karmelizujemy.

Makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki gotujemy 6 minut, po czym odsączamy go i przelewamy zimną wodą.

Do miseczek nalewamy porcję zupy.

Podajemy z makaronem, kawałkami mięsa, marchewki i karmelizowanymi rzodkiewkami.

Smacznego.

rosol z rzodkiewka 2 final - Przepisy na staropolski i nowoczesny rosółrosol z rzodkiewka 1 final - Przepisy na staropolski i nowoczesny rosół

Rosół staropolski z borowikami

Rosół:

  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 seler,
  • kawałek pora,
  • cebula opalona nad ogniem,
  • liść kapusty włoskiej,
  • gałązka natki pietruszki,
  • gałązka natki selera,
  • gałązka lubczyku,
  • porcja rosołowa,
  • filet z kury,
  • kawałek wołowiny,
  • 5-6 suszonych borowików,
  • 5 ziaren czarnego pieprzu,
  • 5 ziaren czerwonego pieprzu,
  • liść laurowy,
  • spora szczypta soli,
  • ok. 4-5 litrów zimnej wody.

Dodatkowo:

  • makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki.
  • natka pietruszki.

 

Umyte mięso zalewamy zimną wodą.

Po zagotowaniu, łyżką cedzakową, zdejmujemy szumowiny.

Dodajemy warzywa, grzyby, przyprawy i na małym ogniu, gotujemy około 2 godziny.

Dodajemy natkę pietruszki, natkę selera oraz lubczyk i gotujemy kolejne 2 godziny.

Makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki gotujemy 6 minut, po czym odsączamy go i przelewamy zimną wodą.

Do miseczek nalewamy porcję zupy.

Podajemy z makaronem, kawałkami mięsa i borowikami.

Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego.

rosol z borowikami 2 final - Przepisy na staropolski i nowoczesny rosółrosol z borowikami 1 final - Przepisy na staropolski i nowoczesny rosół

*Na podstawie wyników badania konsumenckiego na ogólnopolskiej, reprezentatywnej próbie użytkowników makaronów, liczącej 402 osoby. Badanie zostało przeprowadzone metodą CAPI w domach konsumentów
w listopadzie 2017 r. przez firmę Maison & Partners.

Wpis powstał we współpracy z Lubella.

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj