Sałatka ze szpinakiem, pieczoną ciecierzycą, pomarańczami i dressingiem orzechowym

Wiele osób od Nowego Roku zaczyna dietę, wiele po prostu ma ochotę na lżejsze jedzenie po świętach, a niektórzy na co dzień nie wyobrażają sobie posiłków bez zdrowych sałatek. Obojętnie do której grupy należycie powinna Wam posmakować moja nowa propozycja. Świeży szpinak podałam z pieczoną, chrupiącą ciecierzycą, soczystą czerwoną pomarańczą, sosem orzechowo-limonkowym i nowością od Sonko, czyli mini waflami ryżowo-kukurydzianymi z solą himalajską.

1 porcja:

• ok. 100 g świeżego szpinaku
• ok. 150 g ugotowanej ciecierzycy
• łyżka oliwy
• łyżeczka soku z limonki
• 0/5 łyżeczki mielonej kolendry
• 0/5 łyżeczki pikantnej mielonej papryki
• spora szczypta soli
• czerwona pomarańcza

dressing:

• łyżeczka masła orzechowego z kawałkami orzechów
• łyżka soku z limonki
• skórka starta z połowy limonki
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżeczka oleju sezamowego

dodatkowo:

• opakowanie mini wafli ryżowo-kukurydzianych z solą himalajską Sonko

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni z termoobiegiem.

Ugotowaną i opłukaną ciecierzycę mieszamy z oliwą, sokiem z limonki oraz przyprawami i pieczemy przez 15 minut.

Pomarańczę filetujemy, składniki na dressing dokładnie mieszamy.

Na talerz wykładamy umyty szpinak, upieczoną ciecierzycę, pomarańczę, a całość polewamy sosem i podajemy z wafelkami.

Smacznego :)

Wpis powstał we współpracy z Sonko.