Wiosenna zielona zupa ze szpinakiem jest prosta i ekspresowa w przygotowaniu. Takie dania ratują mnie, gdy nie mam zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu :)
- 2 cienkie pory (lub jeden większy)
- mała cukinia
- spora garść szpinaku (ja kupuję świeży szpinak, który ma ogromne liście, można użyć rownież około 100g szpinaku baby)
- dymka ze szczypiorkiem
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1,2 l bulionu warzywnego
- łyżka masła klarowanego
- czerwony pieprz
- szczypta soli
- opcjonalnie łyżka jogurtu naturalnego
Pora i dymkę myjemy i kroimy w piórka.
Szczypiorek siekamy.
Cukinię szorujemy i bez obierania kroimy w kostkę. Jeśli nasiona są duże, pozbywamy się ich.
Wszystko wraz z ziołami podsmażamy je w garnku, na maśle klarowanym.
Po ok. 10 minutach gdy zmiękną, zalewamy bulionem.
Gotujemy około 20 minut, następnie dodajemy dokładnie umyty szpinak i gotujemy około 2 minuty.
Miksujemy na gładko, po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Opcjonalnie, możemy zabielić jogurtem.
Smacznego :)
Brak komentarzy