Warzywa

Kotlety ziemniaczane z fetą i szpinakiem

Wegetariańskie kotlety pojawiają się u nas na obiad bardzo często. Czasem z kaszy, czasem ze strączków, a czasem po prostu ziemniaczane :) Tym razem w wersji z fetą i szpinakiem, podane z sosem cytrynowo-musztardowym. Polecam :)

kotlety ziemniaczane z feta i szpinakiem 1 - Kotlety ziemniaczane z fetą i szpinakiem

  • ok 1,2 kg ziemniaków
  • 250 mrożonego rozdrobnionego szpinaku
  • 150 g sera feta
  • pół cebuli
  • ząbek czosnku
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka skórki startej z cytryny
  • łyżeczka musztardy dijon
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • gruboziarnisty pieprz i sól do smaku
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

sos:

  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • sok z połowy cytryny
  • łyżeczka musztardy dijon
  • pół pęczka posiekanego cienkiego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku

kotlety ziemniaczane z feta i szpinakiem 2 - Kotlety ziemniaczane z fetą i szpinakiem

Ziemniaki gotujemy (mogą być z dnia poprzedniego).

Cebulę siekamy i szklimy na oleju.

Dodajemy szpinak i dusimy, aż się rozmrozi i odparuje z niego cała woda.

Dodajemy do ziemniaków i dokładnie mieszamy.

Składniki na sos mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Gdy masa przestygnie dodajemy do niej pokrojoną w kosteczkę fetę (używam twardej oryginalnej, greckiej fety), przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok i skórkę z cytryny, musztardę i pietruszkę.

Mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Formujemy kotlety, lekko je spłaszczając.

Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

Podajemy z sosem lub dowolną surówką.

Smacznego :)

kotlety ziemniaczane z feta i szpinakiem 3 - Kotlety ziemniaczane z fetą i szpinakiem

 

 

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj