Gdy przypominam sobie smak domowych chwil, myślę o rosole podawanym tradycyjnie na niedzielny obiad. Przyznam szczerze, że ja weekendy w kuchni przeznaczam raczej na eksperymenty i gotowanie nowych dań, ale czasami mam ochotę odkurzyć tradycyjne przepisy mojej mamy lub babci. Wtedy przygotowuję rosół jak z dzieciństwa, koniecznie z marchewką, natką pietruszki, a dla moich bliskich z kawałkami mięsa. Żeby jednak wprowadzić trochę urozmaicenia, zamiast podawać go z rozgotowaną marchewką, serwuję jędrne i chrupiące pieczone marchewki na ostro. Do tego oczywiście makaron nitki. Na szczęście nie muszę robić go własnoręcznie, ponieważ nowy makaron Lubella Jajeczna 5 jaj smakuje i wygląda zupełnie jak domowy. Dzięki dodaniu do ciasta 5 jaj i trzykrotnym wałkowaniu, makaron ten jest niezwykle delikatny, a ja serwując go, zaoszczędzam czas :)
rosół:
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 seler
- kawałek pora
- cebula opalona nad ogniem
- gałązka natki pietruszki
- gałązka natki selera
- gałązka lubczyku
- podudzie z kurczaka
- kawałek wołowiny
- filet z kurczaka
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 5 ziaren czerwonego pieprzu
- liść laurowy
- spora szczypta soli
- ok. 4-5 litrów zimnej wody
pieczone marchewki:
- pęczek młodej marchewki (około 5-6 sztuk)
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki wody
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- łyżeczka cayenne
- łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem
- płatki chili do posypania
dodatkowo:
- makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki
- natka pietruszki
Umyte mięso zalewamy zimną wodą.
Po zagotowaniu łyżką cedzakową, zdejmujemy szumowiny.
Dodajemy warzywa, przyprawy i na małym ogniu, gotujemy około godzinę.
Dodajemy natkę pietruszki, selera oraz lubczyk i gotujemy kolejną godzinę.
W tym czasie szorujemy młode marchewki.
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.
Składniki na marynatę mieszamy i nacieramy marchewki.
Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy płatkami chili.
Pieczemy około 15 minut, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
Makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki gotujemy 6 minut, po czym odsączamy go i przelewamy zimną wodą.
Do miseczek nakładamy porcję zupy.
Podajemy z makaronem, kawałkami mięsa i pieczonymi marchewkami.
Posypujemy natką pietruszki.
Smacznego :)
Wpis powstał we współpracy z marką Lubella.
Brak komentarzy