Zupy i Kremy

Rosół z pieczoną na ostro marchewką

Gdy przypominam sobie smak domowych chwil, myślę o rosole podawanym tradycyjnie na niedzielny obiad. Przyznam szczerze, że ja weekendy w kuchni przeznaczam raczej na eksperymenty i gotowanie nowych dań, ale czasami mam ochotę odkurzyć tradycyjne przepisy mojej mamy lub babci. Wtedy przygotowuję rosół jak z dzieciństwa, koniecznie z marchewką, natką pietruszki, a dla moich bliskich z kawałkami mięsa. Żeby jednak wprowadzić trochę urozmaicenia, zamiast podawać go z rozgotowaną marchewką, serwuję jędrne i chrupiące pieczone marchewki na ostro. Do tego oczywiście makaron nitki. Na szczęście nie muszę robić go własnoręcznie, ponieważ nowy makaron Lubella Jajeczna 5 jaj smakuje i wygląda zupełnie jak domowy. Dzięki dodaniu do ciasta 5 jaj i trzykrotnym wałkowaniu, makaron ten jest niezwykle delikatny, a ja serwując go, zaoszczędzam czas :)

rosol z pieczona na ostro marchewka fotograf kulinanry 1 - Rosół z pieczoną na ostro marchewką

rosol z pieczona na ostro marchewka fotograf kulinanry 2 - Rosół z pieczoną na ostro marchewką

rosół:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • kawałek pora
  • cebula opalona nad ogniem
  • gałązka natki pietruszki
  • gałązka natki selera
  • gałązka lubczyku
  • podudzie z kurczaka
  • kawałek wołowiny
  • filet z kurczaka
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren czerwonego pieprzu
  • liść laurowy
  • spora szczypta soli
  • ok. 4-5 litrów zimnej wody

pieczone marchewki:

  • pęczek młodej marchewki (około 5-6 sztuk)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki wody
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • łyżeczka cayenne
  • łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem
  • płatki chili do posypania

dodatkowo:

  • makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki
  • natka pietruszki

rosol z pieczona na ostro marchewka fotograf kulinanry 4 - Rosół z pieczoną na ostro marchewką

Umyte mięso zalewamy zimną wodą.

Po zagotowaniu łyżką cedzakową, zdejmujemy szumowiny.

Dodajemy warzywa, przyprawy i na małym ogniu, gotujemy około godzinę.

Dodajemy natkę pietruszki, selera oraz lubczyk i gotujemy kolejną godzinę.

W tym czasie szorujemy młode marchewki.

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.

Składniki na marynatę mieszamy i nacieramy marchewki.

Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy płatkami chili.

Pieczemy około 15 minut, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.

Makaron Lubella Jajeczna 5 jaj nitki gotujemy 6 minut, po czym odsączamy go i przelewamy zimną wodą.

Do miseczek nakładamy porcję zupy.

Podajemy z makaronem, kawałkami mięsa i pieczonymi marchewkami.

Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego :)

rosol z pieczona na ostro marchewka fotograf kulinanry 3 - Rosół z pieczoną na ostro marchewką

rosol z pieczona na ostro marchewka fotograf kulinanry 5 - Rosół z pieczoną na ostro marchewką

Wpis powstał we współpracy z marką Lubella.

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj