Zapiekanka pasterska z czerwoną fasolą, pomidorami i parmezanem

Przepis tak prosty, a tak smaczny, że zdecydowanie warty polecenia na zimowy, pochmurny dzień. Rozgrzeje i poprawi nastrój. Ot taka magia ziemniaków i sera :)

• 4 średnie ziemniaki
• mała czerwona cebula
• łyżka oleju
• puszka czerwonej fasoli
• 400 g pomidorów krojonych (użyłam z czosnkiem)
• łyżeczka mielonej papryki
• łyżeczka wędzonej papryki (łagodnej lub pikantnej wg uznania)
• szczypta gałki muszkatołowej
• spora szczypta pieprzu
• łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• kawałek parmezanu (ilość wg uznania)
• świeży tymianek

Ziemniaki gotujemy.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Dodajemy odsączoną fasolę i przyprawy i razem podsmażamy.

Dodajemy pomidory i dusimy 5 minut.

Całość przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni w opcji grill.

Ugotowane ziemniaki ugniatamy i przykrywamy nimi warzywa.

Zapiekamy, aż ziemniaki się przyrumienią (w moim piekarniku było to 15 minut).

Przed podaniem posypujemy startym parmezanem oraz tymiankiem.

Smacznego :)