Jajka, Różne, Warzywa

Huevos rancheros z salsą pico de gallo | Tortille z jajkiem, smażoną fasolką i pomidorami

Chociaż w Meksyku huevos rancheros to danie śniadaniowe, to ja przygotowuję je na obiad. Domowe tortille z podsmażoną fasolką, sadzonym jajkiem i salsą z soczystych pomidorów. Najlepiej :)

Więcej o mojej ulubionej kuchni meksykańskiej pisałam tu –>KLIK.

tortille 4 sztuki:

  • 125 g mąki pszennej
  • 50 ml ciepłej wody
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • szczypta soli

smażona fasolka:

  • pół cebuli
  • łyżka masła
  • ząbek czosnku
  • łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • łyżeczka wędzonej mielonej papryki
  • puszka czerwonej fasoli
  • pół pęczka szczypiorku

pico de gallo:

  • duży soczysty pomidor (używam malinowych)
  • pół cebuli
  • pół pęczka szczypiorku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • sok z połowy limonki
  • spora szczypta soli

dodatkowo:

  • 4 jajka
  • kilka plasterków jalapeño z zalewy

Przygotowujemy salsę.

Obranego pomidora kroimy w drobną kostkę.

Dodajemy posiekaną cebulę, szczypiorek, natkę i sok z limonki.

Doprawiamy solą i odstawiamy.

Przygotowujemy fasolkę.

Fasolkę odsączamy i płuczemy.

Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na maśle.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.

Podsmażamy jeszcze chwile i część fasolki rozgniatamy widelcem.

Dodajemy szczypiorek i mieszamy.

Przygotowujemy tortille.

Mąkę mieszamy z pietruszką i solą.

Dodajemy wodę i olej i zagniatamy na gładkie ciasto.

Odstawiamy je na 10 minut po czym dzielimy na 10 części.

Rozwałkowujemy bardzo cienko i smażymy z obu stron na bardzo rozgrzanej, nieprzywieralnej patelni.

Jajka smażymy na nieprzywieralnej patelni bez tłuszczu.

Na każdą tortillę układamy porcję fasolki, jajko i salsę.

Wielbiciele pikantnych dań dodają posiekane jalapeño.

Przed podaniem skrapiamy sokiem z limonki.

Smacznego :)

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

2 komentarze

  • Skomentuj Karolina 20/01/2018 at 14:18

    Uwielbiaaaaammm! ;)

    • Skomentuj Mienta 24/01/2018 at 15:47

      Prawidłowo :)

    Komentuj